Disakkaritler

İki basit şeker molekülünün ( monosakkarit ) birleşmesiyle oluşan daha büyük moleküle çift şeker ya da disakkarit adı verilir; kapalı formülleri C₁₂ H₂₂ O ₁₁ ile gösterilir.

İki monosakkaritten, disakkarit meydana gelirken aralarında bir kovalent bağ olan glikozit bağı oluşur.

Olay sırasında bir molekül su açığa çıkar. Bu şekilde küçük moleküllerin birleşmesi sonucu suyun çıkması olayına dehidrasyon denir.

Disakkaritler, sindirime uğramadan hücre zarından geçemezler.

Monosakkaritler gibi tatlıdırlar ve suda çözünebilirler.

Disakkaritlerin su ile tepkimeye girerek kendilerini oluşturan yapı birimlerine ayrılması olayı hidroliz  adını alır.

Dehidrasyon tepkimleri esnasında ATP enerjisi kullanılırken, hidroliz reaksiyonları sırasında kullanılmaz.

Bu nedenle dehidrasyon tepkimleri sadece canlı hücrelerde gerçekleşebilirken, hidroliz reaksiyonları cansız ortamlarda da gerçekleşebilir.

Canlılardaki en önemli disakkaritler;

ü  Maltoz

ü  Sukroz ( sakkaroz ) ve

ü  Laktoz

olarak sıralanabilir.

Bahsedilen disakkaritlerden maltoz ve sukroz, bitki hücrelerinde sentezlenirken, laktoz hayvansal hücrelerde sentezlenebilir.